20分
67g
根張星
100g
鶏ひき肉
70g
塩
少々
サラダ油
小さじ1/4
日本酒
大さじ1/2
[A]
椎茸(みじん切り)
1枚分
みじん切り長ねぎ
20g
片栗粉
小さじ1
[B]
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
日本酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
大さじ2
片栗粉
小さじ1/2
皮を剥いた根張星を袋に入れて、麺棒などでたたいて砕く。
ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、①とAを加えてさらに混ぜる。4等分にして形を整える。
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、②を並べて両面焼き色がつくまで焼く。料理酒を入れ蓋をして蒸し焼きにし、しっかりと中まで火を通す。
弱火にして混ぜ合わせたBを加えたら全体に絡める。とろみがついたらお皿に盛り付けて出来上がり。
根張星は細かく砕くことで、鶏ひき肉となじみやすくなり、美味しくなります。
