大地の恵みほうれん草
200g
ココナッツミルク
400ml
生姜(みじん切り)
20g
にんにく(みじん切り)
1片
カレー粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
鶏もも肉(唐揚げ用)
1枚
赤パプリカ(スライス)
1/2個
サラダ油
大さじ3
[A]
水
100ml
醤油
大さじ2
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
砂糖
小さじ2
ほうれん草はざく切りにして、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、ココナッツミルクとミキサーにかけておく。Aの材料を混ぜておく。
冷たい鍋にサラダ油、生姜、にんにく、カレー粉、塩を入れて火にかける。温まって香りが出てきたら、鶏肉を色よく焼く。
②の鶏肉の全面が色よく焼けたら、パプリカを加えてさっと混ぜ、①の液体を加える。沸騰したら弱火にし、コトコト10分煮込んだら出来上がり。
ライス、パン、ナンなどどれでもよく合うマイルドなカレーです。
