なす
1本
ズッキーニ
1/2本
ミディトマト
4個
塩
小さじ1
エルブドプロヴァンス(乾燥ミックスハーブ)
小さじ1
オリーブ油
適量
なす、ズッキーニ、ミディトマトを5ミリ幅の輪切りにして、軽く塩をする。
フライパンにオリーブ油を熱して、なすとズッキーニを入れて表面に焼き色がつくように表裏を焼く。両面焼ければ取り出しておく。
トマト→ズッキーニ→トマト→なすの順に並べて、オリーブ油をまんべんなくかけて、エルブドプロヴァンスを散らす。トースターで15分焼き上げたら出来上がり。
エルブドプロヴァンスは南フランスのプロヴァンス地方の近くに生えているハーブのミックスです。※「エルブ＝ハーブ」「ド＝～の」「プロヴァンス＝南フランスの地方」もし手に入らなければ、フレッシュのタイムやローズマリーなど、ハーブがあれば一緒に焼きこむと香りが出ます。
