30分
120g
根張星
100g
なす
2本
ごはん
2人分
ごま油
小さじ1/2
[A]
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
日本酒
大さじ1
砂糖
大さじ2
なすのヘタを落として皮にまんべんなく隠し包丁を入れ、水で軽く洗ってからラップで包む。電子レンジ(600W)で3分加熱した後、長辺に切り込みを入れてなすを開く。
根張星をよく水洗いしてひげ根を落とし、皮付きのまますりおろす。
フライパンにごま油を入れて中火にかけて①を並べる。両面に焼き色をつけたらAを加え、絡めながら焼く。なすにタレがしみ込めば、ご飯の上に乗せて出来上がり。
①で作るタレは市販の蒲焼のタレでも代用いただけます。ごま油は香りづけなので少量で大丈夫です。お好みで海苔や山椒などをトッピングしてください。
