20分
56g
うど
1本
ふき
1本(150g程度)
厚揚げ
1枚
ごま油
大さじ1
[A]
水
200ml
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
ふきは塩で板ずりをし、沸騰したお湯で5分茹でる。水につけて冷まし、皮をむく。4cm程度の長さに切る。
うどは皮をくるっと1周むき、少し厚みを持たせて斜め切りにする。厚揚げは一口大に切る。
鍋にごま油を熱し、①②をさっと炒め、Aを注ぎ沸騰したら火を弱めてコトコト5分炊いたら出来上がり。
うどは切った後、酢水につけると色が変わりにくくなります♪ 炊きあがりに1時間程度、常温まで冷ますと味がしっかりと入ります♪
