20分
162g
極太アスパラガス
6本(180g)
アボカド
1個
海老(ボイル)
140g
塩、こしょう
適量
[A]
マヨネーズ
大さじ1
レモン汁
小さじ1
[B]
ポン酢醤油
小さじ2
オリーブ油
大さじ1
アスパラを半分の長さに切って洗う。水気を拭かずにラップに包み、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、氷水に落とす。穂先を飾り用にとり分け、残りは1cｍ厚の小口切りにする。
海老は半分にそぎ、先をきれいに切りそろえる。飾り用をとり分けてざく切りし、ボウルに入れる。①と角切りにしたアボカド、Aの調味料を入れ、塩こしょうで味を整える。
器に②のタルタルを盛り、上に飾り用の海老とアスパラをきれいに並べる。Bのドレッシングをかけて出来上がり。
