コールラビ
1個
りんご
1個
じゃがいも
150g
揚げ油
適量
塩
適量
[A]
レモン汁
大さじ2
オリーブ油
大さじ2
塩
小さじ1/2
コールラビは皮をむき、スライサーで棒状にカットする。（スライサーがない場合は包丁でカットする）水につけて、ハリが出てきたら水分をよく切っておく。
りんごはよく洗い、皮付きのままスライサーで棒状にカットする。じゃがいもは皮をむき、①②を同じようにカットして水にさらす。水分をよく切り、170度の油でカラっと揚げる。揚げたてに塩をしておく。
レモンドレッシングを作る。Aの材料をボウルに入れてよく混ぜて乳化させる。コールラビとりんごをよく混ぜて、ドレッシングで和える。
器に③の和えたサラダを盛り付けて、②のじゃがいものフライを上に乗せる。高さを出すように、「上に！上に！」と盛り付けて出来上がり。
食べる直前にじゃがいもを揚げると、カリっとした食感が楽しめます。
