マッシュルーム
100g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
牛肉(カレー用)
200g
トマト
2個
赤ワイン
200ml
フォンドヴォ(なければコンソメでもOK)
200ml
オリーブ油
大さじ3
塩、こしょう
適量
マッシュルームはスライスにする。玉ねぎとにんにく、トマトはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油を熱し、塩こしょうした牛肉の表面ををこんがり焼く。①の野菜を加えて炒める。
赤ワインを加えて沸騰したら、フォンドヴォを加えて1/3になるまでコトコト煮詰める。塩こしょうで味を整えたら出来上がり。
濃度がもっと欲しければ、冷たいバターを加えて溶かしこむか、水溶き片栗粉を使ってもOK。
