ブロッコリー
100g
玉ねぎ
50g
人参
50g
バター
20g
薄力粉
大さじ1
水
100ml
コンソメ
大さじ1
牛乳
200ml
あさり
20個程度
ブロッコリーは小房に分ける。人参はブロッコリーの大きさに合わせた千切りにする。玉ねぎはスライスにする。あさりは砂抜きをする（ポイント参照）。
フライパンにバターを熱し、野菜を炒める。しんなりしたら薄力粉を加えて混ぜ、水、コンソメ、牛乳を入れる。沸騰したらコトコト5分炊く。
野菜に火が通れば、あさりを加えて口があくまで加熱する。すぐに耐熱容器などに移し、荒熱を取ったら冷蔵庫で冷ましたら出来上がり。(温かいままでもおいしいです。)
活あさりは、バットなどに塩水を作り、アルミホイルをかぶせ30分程度砂抜きをする。【塩水3％：500ｍｌの水と15gの塩】
