30分
73g
ガスパチョ~夏野菜のさわやかな冷製スープ~
160ml
海老(むき)
6尾
鍋に湯を沸かし、塩をしておく。(水1リットルに対して5g程度の塩)
海老は、殻付きのまま、竹串で背ワタを取る。①が沸騰したら、海老を入れて再沸騰したら火を止める。そのまま10分置いたら、ゆで汁ごとボウルに移し、ボウルごと氷水にあてて、冷やす。(液体の中に海老が使っている状態)冷めたら殻をむく。
別メニュー（サイト内）「ガスパチョ~夏野菜のさわやかな冷製スープ~」を、器に注ぎ、②の海老を盛り付ける。バジルの葉を飾り出来上がり。
海老は保湿が命！水分が飛ぶとパサパサになるので、ゆで汁ごと冷やして、殻をむいた後もラップをするなど保湿を心がけると「ぷりぷり」が持続します。
