そら豆
30g(目安6粒)
ズッキーニ
1本
クリームチーズ
15g
スモークサーモン
30g
イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1
イタリアンパセリ(飾り用)
適宜
オリーブ油
大さじ2
塩
適宜
こしょう
適宜
そらまめのおはぐろ(黒いつめの部分)に切り込みを入れ、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
ズッキーニをスライサーで縦に2～3mm厚にスライスして、30秒塩ゆでして氷水に落とす。(端っこの部分は③の中身に使う)
そら豆、ズッキーニの端っこ、スモークサーモン、クリームチーズを5㎜角にカットし、オリーブオイル、と塩胡椒で和えて味を調える。
ラップにズッキーニのスライスを重ねながらきれいに並べ、薄く塩を振ってから③を巻く。とじ目を下にして盛り付け、イタリアンパセリを飾って出来上がり。
ズッキーニを並べる間隔を統一すると巻いたときに美しく見えます。
