20分
90g
さつ姫
100g
人参
50g
セロリ
30g
殻付あさり
200g
白ワイン
大さじ2
バター
20g
薄力粉
大さじ1
塩、こしょう
適量
[A]
水
100ml
牛乳
200ml
ローリエ
1枚
顆粒コンソメ
小さじ1
ボウルに塩水(水500mlに対して塩大さじ1)を作り、あさりを入れて砂抜きしておく。野菜を1cm角に切る。
鍋にバターを溶かし、野菜をしんなりするまで炒める。薄力粉をまぶして粉けがなくなったら白ワインを入れる。沸騰したらAを加えて5分煮る。とろみがつくので焦げないように、たまに混ぜる。
あさりを加えて口が開いたらで出来上がり。
