なす
1本
高野豆腐
2枚
揚げ油
適量
生姜（すりおろし）
10g
[A]
液体和風だし(3倍濃縮)
大さじ3
みりん
大さじ3
水
200ml
高野豆腐は水で戻し、水を切ったら一口大に切る。なすも一口大にカットする。
揚げ油を熱して、①のなすと高野豆腐を揚げる。少し表面が茶色くなれば取り出す。
Aの調味料を沸騰させて②の揚げたなすと高野豆腐を入れて弱火で5分炊く。器に盛り付けて、生姜を飾って出来上がり。
煮汁で煮る前に、水で戻した高野豆腐を油で揚げることで、パサつきがちな食感がジューシーに変わります。型崩れ防止の効果もあるので一石二鳥です。
