20分
153g
根張星
300g
柚子の皮(すりおろし)
1/2個分
柚子の皮(千切り)
少々
みりん
小さじ1
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ1/2
根張星をよく水洗いして皮をむき、輪切りして鍋に並べる。ひたるぐらいの水を入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でたらお湯を捨てる。
熱いうちに裏ごして砂糖、みりん、塩を加えて弱火にかける。べたつかない程度の硬さになったら火を止めて粗熱をとる。
柚子の皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせ、ラップを使って巾着状に形を整える。器に盛り付け、柚子の皮の千切りを加えて出来上がり。
年末年始やお祝いの時にぴったりな一品です。上品な風味なのでぜひお試しください。