松茸
小2～3本
長ねぎ
1/2本
春菊
50g
焼き豆腐
50g
牛肉(すき焼き用)
100g
牛脂
少々
卵
適量
[A]
醤油
大さじ3
日本酒
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ3
松茸の石突を丁寧に削り、ぬるま湯で優しく洗って水気をふき取り、食べやすい大きさに薄切りする。他の材料はそれぞれ食べやすい大きさに切る。Aを混ぜて一度沸騰させて割り下を作っておく。
鍋に牛脂を入れて中火にかけて牛肉をサッと焼き、割り下を加える。煮立ってきたら他の材料を加え、食べる直前に松茸を加えて出来上がり。
