濃蜜やきいも
1本
砂糖(グラニュー糖か、カソナード)
大さじ1
[A]
生クリーム
100ml
砂糖
10g
濃蜜やきいもを半分に切る。断面に砂糖を振りかける。バーナーでこんがりあぶれば出来上がり。
【バーナーがない場合】金属性のスプーンを火であぶり、砂糖に押し当てればキャラメル状になります。スプーンの柄も熱くなるので、ミトンなどでやけどに注意しながら行ってください。
【生クリーム添え】しっかり冷やした生クリームに砂糖を入れ、泡立て器でホイップしたら出来上がり。お好みでチャービルやミントを飾れば美しい。
