とうもろこし
50g
水
35ml
卵
2個
[A]
＊＊＊卵黄用＊＊＊
薄力粉
55g
ベーキングパウダー
2g
ラム酒
小さじ1
サラダ油
35ml
[B]
＊＊＊卵白用＊＊＊
グラニュー糖
45g
レモン汁
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
とうもろこしは包丁で実を切り取る。スプーン2杯程度の粒を残して、分量の水をミキサーにかける。卵を卵黄と卵白に分ける。薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
卵黄に、Aの材料をすべてよく混ぜておく。
別のボウルで卵白でメレンゲを作る。泡だて器で攪拌しながら、砂糖を3回に分けていれていく。3回目の砂糖と一緒にレモン汁と塩を加える。(電動ホイッパーを使うことをおススメします)
②の卵黄ベースに、メレンゲを入れて切るようにさっくりと混ぜる。160度に余熱しておいたオーブンで30分焼いたら出来上がり。
卵白に水や油が少しでも入ると泡立ちにくくなります。ボールや器具はしっかりふき取っておきましょう。
