らっきょう
200g
なす
1本
きゅうり
1本
大葉
5枚
生姜
10g
花がつお
大さじ1
ごはん
4杯分
[A]
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
穀物酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
らっきょうを下処理する。よく洗い、薄皮をむき、上下を落としておく。(※動画参照)
きゅうりは縦半分に切り、種の部分を取る。らっきょう、なす、きゅうりを5mm角に刻む。なすは水にさらして、5分置きアクを抜いたら、水分をよく切っておく。
大葉と生姜は、細かいみじん切りにしておく。
②と③とAの調味液を、ポリ袋に入れてよく揉みこむ。5分程度置いて漬け込む。炊き立てのご飯にかけて出来上がり。
漬け込みの間に水分がよく出ます。切った野菜は、よく水分を取ってから漬け込みましょう。
