30分
150g
さつ姫
3個(目安300g)
卵黄
2個分
パン粉
適量
サラダ油
適量
[A]
バター(常温)
30g
ナツメグパウダー
少々
白こしょう
少々
塩
ふたつまみ
さつ姫の皮をむいて一口大に切って鍋に入れ、ひたる量の水を入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でる。お湯を捨てて水気をしっかり飛ばして火からおろし、木ベラ等でなめらかに潰す。
①にAを加えてムラなく混ぜ合わせ、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。お好きな大きさにまとめてパン粉をまぶす。
フライパンに深さ5mmほどの油を注いで中火にかけ、温まってきたら②を並べる。両面ともこんがり色づくまで揚げ焼きして出来上がり。
普通のコロッケと比べてなめらかほろほろ食感を楽しめます。しっかり火が通ってるので、揚げ焼き時間は短くて大丈夫です。5mmの油は両面焼きあがるころには程よく無くなるので、後片付けが簡単です。塩の量はお好みで調整してください。お好みのソースをかけてお召し上がりください。
