新生姜
200g
白いりごま
大さじ1
[A]
醤油
大さじ3
日本酒
大さじ3
水
大さじ3
砂糖
大さじ3
一味唐辛子
小さじ1/2
新生姜をしっかり洗い、みじん切りして鍋に入れ、ひたるぐらいの水を入れる。強火にかけて沸騰から3分間茹でて辛みを減らし、目の細かいザルに上げてしっかり湯切りする。
鍋を洗ってAを入れて強火にかけ、①を加えてひと煮立ちさせる。 弱火にしてアルミホイルで落し蓋をし、20分煮込む。
落し蓋をとって白ごまを加え、焦げ付きに気を付けながら炒るように混ぜ、水分を飛ばして火を止める。粗熱がとれたら清潔な容器に移して出来上がり。
冷蔵庫に保存し、1週間を目安にお召し上がりください。辛さを抑えたい方は一味唐辛子を抜いてください。新生姜ではない普通の生姜でも作れます。その場合は①の茹で時間をやや長めにしてください。
