15分
150g
そら豆
正味100g
玉ねぎ
200g
ブロックベーコン
100g
バター
20g
白ワイン
大さじ2
黒こしょう
適量
そら豆をさやから出して薄皮をむく。玉ねぎとブロックベーコンは1cm角に切る。
フライパンにバターと玉ねぎ、ベーコンを加えて火にかける。玉ねぎがしんなりしたらそら豆を加えて、白ワインを入れる。しっかり沸騰して、液体が乳化したら出来上がり。
生の状態から薄皮をむく際、プクっとわずかに膨らんでいる部分に爪を立て、プクっとしている部分に沿うようにめくると簡単にむけます。