20分
118g
アスパラガス
6本
アボカド
1個
海老(ボイル)
8尾
[A]
マヨネーズ
大さじ1
レモン汁
小さじ1
塩、こしょう
適量
[B]
ポン酢醤油
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
アスパラの真ん中から下をピーラーでむく。包丁ではなく、ポキっと手でおることで、硬い部分とやわらかい部分の間で折れる。
アスパラは長さを半分に切り、洗う。水気を拭かずにラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱する。氷水に落とす。穂先を飾り用に取り分け、残りは5ｍｍ厚の小口切りにボウルに入れる。
海老は半分にそぎ、先はきれいに切りそろえる。先の部分は刻んで②のボウルに混ぜる。アボカドは角切りにし、ボウルに入れる。Aの調味料を入れて味を整える。
器に、②のタルタルを盛り、上に海老、アスパラを飾る。Bを混ぜたドレッシングをかけたら出来上がり。
※ボイル海老ではなく、生の海老の場合・・・沸騰した塩水に、海老を入れて再沸騰させる。火を止めて5分おき、煮汁のまま冷ましたら出来上がり。
