柚子
1個分
小ねぎ
2本分
牛肉(小間切れ)
200g
水
500g
塩
小さじ1/2
[A]
白だし
大さじ1
砂糖
小さじ1
柚子はくし形に切り、果肉をそぐ。皮の部分を棒状に切る。小ねぎは小口切りにする。
鍋に分量の冷たい水と塩、①の柚子の皮を入れて火にかける。沸騰してから10分茹でたら柚子を引き上げる。柚子の香りが付いたお湯で牛肉を茹でる。(沸騰させると硬くなるので、沸騰直前の火加減で火を通す。)
ボウルに柚子と牛肉を入れて、Aの調味料で絡め、小ねぎを混ぜたら出来上がり。
一度下茹ですることで、柚子のほろ苦さを少し残した一品です。♪
