生姜すりおろし
15g
無塩バター
100g
三温糖(キビ砂糖でもOK)
90g
卵黄
1個分
薄力粉
200g
お好きな茶葉(今回はほうじ茶)
小さじ1
無塩バターは薄く切り、ボウルに張り付けて常温に戻しておく。泡立て器でよく混ぜてクリーム状にし、三温糖を加えてしっかり混ぜる。
卵黄と生姜のすりおろし、お好きな茶葉を加えてさらによく混ぜる。ふるっておいた薄力粉を加えて、ゴムベラでなじませるように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
ラップを広げ生地をボウルから出し、両手でコロコロ転がすように直径3cmくらいの棒状に伸ばす。ラップでしっかり包んで1時間冷蔵庫で冷やし固める。
しっかり冷えて硬くなったクッキー生地を、5mm幅に包丁で輪切りにしてオーブンプレートに並べる。180度のオーブンで15分焼いたら出来上がり。
茶葉は、ほうじ茶のほかにも紅茶がよく合います。茶葉が大きすぎる場合は包丁で刻んで使ってください。
