トレビス
1/2個
玉ねぎ
1/4個
スライスベーコン
1枚
生米(洗わず使用)
1/2カップ
バター
20g
白ワイン
大さじ1
粉チーズ
大さじ2
[A]
固形コンソメ
1個
お湯
400ml
トレビスを小さめにざく切りし、玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。
鍋にバター半量(10g)を溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒める。香りが出たら生米を加え、透き通るまで炒める。
白ワインを加えて香りをつけて、予め混ぜておいたAを、米の頭が隠れる程度注ぐ。弱い沸騰を保ちながら15分炊いていき、その間もたまに混ぜて、米の頭が出てきたらスープを追加しながら炊く。
15分経ったら米を食べてみて、少し芯が残った状態になればOK(硬ければ炊き続ける)。そのときに汁がたくさん残っていたら火を強めて水分を飛ばし、鍋の1/3くらいの水分量になったら火を止める。
粉チーズとバターを加えてよく混ぜて、水分と油分を乳化させて出来上がり。
米を入れた途端に、なべ底がこびりつきやすくなるので、米をはがすようにたまに混ぜてください♪
