30分
22g
根張星
100g
上新粉
100g
砂糖
100g
卵白
1個分
水
50ml
お湯(蒸し器用）
前準備として蒸し器に水を入れ、火をつける。型にクッキングシートを敷いておく。
すりおろした根張星をボウルに入れる。泡だて器でよく混ぜながら、砂糖を３回に分けて入れる。さらに水も3回に分けて入れる。
別のボウルに卵白を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。②のボウルに加え、卵白の泡が潰れないように手早く混ぜる。
③に上新粉を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、粉がなくなったら型に流し入れる。蒸し器に入れて蓋をして中火で20分程蒸す。(竹串を中央に刺して生地がついてこなければ火通りの目安)
取り出して荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切って出来上がり。
かるかん：鹿児島県などの九州・沖縄地方特産の和菓子、山芋を使ったかるいふわっとした食感が特徴です。
