40分
155g
根張星
50g
鶏もも肉(唐揚げ用)
80g
薄力粉
大さじ1
バター
10g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1/2片
パセリ(みじん切り)
大さじ1
塩、こしょう
適量
サラダ油
大さじ1
[A]
赤ワイン酢
大さじ1
フォンドヴォ
250ml
根張星は5ｍｍ幅のスライスにする。玉ねぎはスライスにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。
フライパンにバターと玉ねぎを入れて、飴色になるまでしっかり炒める。別皿に取っておく。
鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏と根張星を焼く。
余分な油を捨てて、②の玉ねぎ、赤ワイン酢、フォンドヴォ、にんにくを加える。1/3になるまで煮詰める。全体にとろみがつけば出来上がり。
