ゆり根
1個
生姜
10g
真子（マダラの子）
200g
[A]
水
400ml
白だし
100ml
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
ゆり根は、たっぷりのため水の中で土やおがくずを落としながら1片ずつはずす。黒ずみや赤く変色した部分があればそぎ落とす。生姜は千切りにする。真子は3cmくらいの厚みに筒切りにする。
Aの調味料と生姜を鍋に入れ、沸騰させる。真子を入れ、蓋をしてコトコト10分炊く。
10分後、ゆり根を加えて、柔らかくなるまで5～10分炊き火を止める。器に盛り付けたら出来上がり。
炊きあがってから、少し荒熱を取ることで、味が入ります。少し時間を置くのがポイントです♪
