さつまいも
中1本(160gくらい)
ビーマン
2～3個
ごま油
大さじ1
豚バラ肉(薄切り)
150g
片栗粉
適量
塩、こしょう
適量
[A]
合わせ味噌
小さじ1
ポン酢醤油
大さじ2
さつまいもは1cm幅の棒状に切る。ピーマンは一口大に切る。フライパンにごま油を熱し、さつまいもとピーマンをこんがり火が通るまで焼く。焼けたらボウルに入れておく。
豚ばらスライスは一口大に切って片栗粉をまぶし、フライパンでカリカリによく焼く。キッチンペーパーで油をよくとり、①のボウルに入れる、
②のボウルに、Aの調味料を入れてよく混ぜたら出来上がり。
片栗粉を付けた豚ばら肉は、冷たい状態のフライパンに並べる→じっくりと油を出すように焼くと「かりかり」「さくさく」の食感になります。
