菜の花
100g
木綿豆腐
200g
[A]
白だし
小さじ2
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2
鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でて冷水にとる。粗熱がとれたら食べやすい長さに切って、しっかり水気を絞る。
木綿豆腐に重しをのせて20～30分ほどおいて水気を抜き、ボウルに入れる。ヘラで崩しながらAを加え、滑らかになるように混ぜる。
②のボウルに①を入れてAを加え、よく和えて出来上がり。
菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。Aの調味料はお好みでアレンジしてください。
