40分
120g
人参
1本
玉ねぎ
1/2個
牛肉(バラ、肩など少し脂や筋がある部分)
200g
バター
20g
塩
小さじ1/2
黒こしょう
お好みで
[A]
白ワイン
40ml
水
250ml
人参、玉ねぎは皮をむき、スライスする。牛肉は一口サイズに切る。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎと牛肉を焼く。全体の温度が上がれば、白ワインを入れて沸騰させ、分量の水と塩を入れてコトコト炊く。
丁寧にアクを取ったら、人参を入れて蓋をして蒸し煮にする。(たまに混ぜながら炊いていく。)器に盛り付けたら出来上がり。